چگونگی تهیه یک رب خانگی خوب و نکاتی برای خوش طعم کردن آن

طرز تهیه رب گوجه خانگی

 

*اولین قدم برای درست کردن خریدن گوجه فرنگی درشت میباشد.

*مرحله دوم:گوجه های خریده شده را در یک ظرفی خیس کنید و چند ساعتی بمانید و بعد گوجه هارا با آب بشورید.

*مرحله سوم:گوجه هارا خرد کنید هم میتوانید این کار را در خانه انجام دهید با خردکن غذا ساز

*مرحله چهار:بعد از خرد کردن باید آنهارا صاف کنید و آب آنرا جدا کنید

*مرحله پنج:حالا گوجه هایی که صاف کردید را در قابلمه بذارید و روی اجاق بگذارید تا پخته شود حواستان باشد بصورت مداوم باید هم بزنید تا ته نگیرد بعد از اینکه سفت شد و خودش را گرفت به آن نمک اضافه کنید

*مرحله شش:در این مرحله آب گوجه بخوبی تبخیر شده و درحال آماده شدن میباشد.

 

نکاتی برای بهتر درست کردن رب خانگی

 

*رب طعم‌دار: بعضی‌ها در مرحله آخر، به موادشان فلفل می‌زنند تا طعم تندی داشته باشد.

*زعفران: اگر دوست دارید که ربتان خیلی خوشرنگ و لعاب شود؛ می‌توانید در مرحله آخر به آن زعفران هم اضافه کنید.

*درشت و پررنگ: گوجه باید درشت و گوشت‌دار و پررنگ باشد در غیر این صورت رب شما سیاه می‌شود.

*شـیشـه: بعد از پختن رب حتما آنها در شیشه دردار بریزید. از ظرف‌های پلاستیکی و بی‌در استفاده نکنید.

*آفتابی: سعی کنید رب را حتما بپزید و از روش آفتابی استفاده نکنید. در این روش رب شما آلودگی‌های هوا و محیط اطراف را به خود می‌گیرد.

*روغن: روی رب پخته شده کمی روغن بریزید تا کپک نزند.

*قابـلمـه مـس: قابلمه رب باید از مس سفید کرده باشد. در غیر این صورت رب شما خوشرنگ نمی‌شود.

*نمــک: قبل از این‌که رب سفت شود به آن نمک نزنید رنگ رب تیره می‌شود

 

فواید رب گوجه

 

گوجه فرنگی از آنجایی که حاوی رنگدانه و آنتی اکسیدانی به نام لیکوپن است، به مراقبت از سلول‌ها در برابر عوامل مخرب می‌پردازد.  گوجه فرنگی ویژگی‌های پروبیوتیکی هم دارد و می‌تواند فعالیت باکتری‌های مفید در روده را افزایش دهد.در گوجه فرنگی، نوعی از گونه‌های اصلی باکتری‌های خوب را پیدا کرده‌اند که می‌تواند با آنتی اکسیدان موجود در خود گوجه فرنگی در تعامل بوده و اثرات مفیدی روی سلامت روده بگذارند. اگرچه تهیه رب گوجه فرنگی خانگی به نظر سخت و زمان‌بر است، اما لذت استفاده از آن در مقابل رب‌های تهیه شده در کارخانه بسیار بیشتر است. 

رب گوجه فرنگی خانگی کاملا متفاوت و خوشمزه تر از آن چیزی است که به صورت حاضر و آماده از سوپر مارکت محل زندگی خود خریداری می کنید. تهیه رب گوجه فرنگی در خانه تقریبا یک روز کامل از وقت تان را می گیرد. در واقع مجبورید کل روز را بالای سر دیگ، ایستاده و آن را دایم هم بزنید و در انتهای روز رب گوجه فرنگی خوش طعم تان آماده شود.

 

مقایسه رب گوجه فرنگی خانگی و کارخانه ای

 

یکی از مزیت های رب خانگی نسبت به رب های کارخانه ای، عدم وجود افزودنی مانند نگهدارنده هاست. وقتی رب گوجه فرنگی با نظارت خود فرد تهیه می شود، می تواند برای همه افراد خانواده قابل استفاده باشد. به‌عنوان مثال با کنترل نمک، برای افرادی که فشارخون بالایی دارند، رب خانگی قابل استفاده است. افرادی که به بیماری سلیاک مبتلا هستند باید از مواد غذایی استفاده کنند که فاقد گلوتن باشد.برای همین رب‌ های خانگی می‌تواند برای آنها بهترین گزینه باشد چرا‌که فاقد گلوتن و مواد افزودنی است.همچنین نوع گوجه فرنگی و نحوه پخت طبق میل خودتان انجام خواهد شد و میزان حرارت و زمان لازم برای پخت رب را شما تعیین می کنید.

هر چقدر رب آهسته تر پخته شود، قوام بیشتری یافته و از لحاظ ارزش غذایی غنی تر خواهد بود. در حالی که، رب گوجه فرنگی تهیه شده در کارخانجات از این حیث، بی بهره می باشد.

 

طرز تهیه رب انار خانگی

 

برای درست کردن رب انار،انتخاب انار بستگی به خودتان دارد اگ رب ترش میخواهید انار ترش خریداری کنید اگر رب شیرین میخواید انار شیرین بخرید.

 

*مرحله اول: قدم اول اینست که انارها را دون کنید

*مرحله دوم:بعد بگذارید روی اجاق با ریختن کمی آب داخل قابلمه بجوشن و نرم شوند

*مرحله سوم:انارهای جوش خورده رو با ته یک لیوان استیل فشار دهید تا آبش از دونه هاش جدا شود

*مرحله چهارم:آب انار جداشده را داخل قابلمه میریزیم وروی اجاق قرار میدهیم تا بجوش بیاید بعد زیر اجاق را کم میکنیم تا هم سرریز نشود و هم ته نگیرد.

*کف سفیدی که روی انارها جمع می‌شود را دور بریزید.

 

نکاتی برای بهتر درست کردن رب انار

 

*بطور مداوم آب انار را هم بزنید تا ته نگیرد و رب شما بوی سوختگی نگیرد.

*زیر اجاق کم باشد تا رب شما نریزد و هدر نرود.

*نمک را هم در مراحل آخر به رب اضافه کنید تا رب انارتان شور نشود.

 

فواید رب انار

 

1.خواص رب انار برای سیستم ایمنی بدن

 

رب انار حاوی آنتی اکسیدان های مختلف، به ویژه ویتامین C است که برای سیستم ایمنی مفید هستند. در هنگام هضم مواد غذایی، فرآیندی به نام اکسیداسیون روی می دهد که طی این فرآیند رادیکال های آزاد ایجاد می شوند. رادیکال های آزاد بافت های مختلف بدن را تخریب کرده و باعث بروز بیماری هایی مانند سرطان و بیماری قلبی می شوند. رادیکال های آزاد علاوه بر غذا، از طریق آلودگی های محیطی نظیر دود و تشعشعات وارد بدن می شوند. آنتی اکسیدان ها به سیستم ایمنی کمک می کنند تا از سلول های بدن در برابر تاثیرات مخرب رادیکال های آزاد محافظت کنند.

 

2. کاهش کلسترول و حفظ سلامت قلب

کلسترول بد مهمترین عامل بروز بیماری های قلبی است. این نوع کلسترول با رسوب در رگهای خونی باعث تنگ شدن و سخت شدن دیواره عروق شده و فشار بر ماهیچه قلب برای پمپاژ خون به بخش های مختلف بدن را دو چندان می کند. آب انار می تواند مانع از تجمع کلسترول در رگها شود یا سرعت آن را کاهش دهد. انار حاوی مقادیر بالایی از آنتی اکسیدان های پلی فنول است که می توانند میزان لیپوپروتئین های با دانسیته پایین را کاهش دهند؛ لیپوپروتئین های با دانسیته پایین ترکیباتی هستند که زمینه را برای رسوب کلسترول فراهم می کنند.

 

3. رب انار سرشار از ویتامین B

رب انار حاوی انواع ویتامین های گروه B از جمله B1، B3، B5 و B6 است. ویتامین B1 یا تیامین علاوه بر کمک به بدن در تولید انرژی، در بهبود عملکرد آنزیم های مفید برای ماهیچه ها، سیستم قلبی عروقی و سیستم عصبی نیز موثر است. ویتامین B3 یا نیاسین به حفظ سلامت و شادابی پوست، سیستم عصبی و سیستم گوارش بدن کمک می کند. ویتامین B5 یا پانتوتنیک اسید به ارتقاء رشد و نمو طبیعی بدن به ویژه در دوران جوانی کمک می کند. ویتامین B6 یا پیریدوکسین به تجزیه پروتئین دریافتی از مواد غذایی و نیز حفظ سلامت سلول (گلبول) های قرمز خون کمک می کند.

 

4. رب انار و کبد چرب 

اگر کبد شما چرب است، بهترین گزینه برای درمان کبد چرب است، در میان خوراکی ها، رب انار هم به عنوان یک چاشنی خوشمزه و خوش رنگ و لعاب ایرانی می‌تواند به درمان کبد چرب، پاکسازی و سم زدایی آن کمک کند.

 

5. محافظت از بیماری آلزایمر

آب انار ممکن است خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را کاهش دهد. اعتقاد بر این است که آنتی اکسیدان های موجود در آب انار و غلظت بالای آنها باعث جلوگیری از پیشرفت بیماری آلزایمر و محافظت از حافظه می شود

 

رب زرشک

 

زرشک به علت طبع سرد و خشکی که دارد برای رفع حرارت اندام های داخلی بدن مناسب است.

از زرشک میتوان برای تهیه ی چیزهای مختلفی استفاده کرد مانند سس زرشک،ترشی زرشک،رب زرشک و..

بدون شک محصولاتی که طبیعی و ارگانیک باشد خواص بیشتری دارد

 

مواد لازم برای تهیه رب زرشک

 

1.زرشک

۲.آب

۳.نمک

 

 

 

طرز تهیه رب زرشک خانگی

 

*مرحله اول:زرشکی که تهیه کردید را بخوبی بشورید و بمدت ۲۴ساعت خیس کنید.

*مرحله دوم:بعد از مرحله اول زرشک را به همراه آب و نمک میکس کنید تا له شود

*مرحله سوم:زرشکی که میکس کردید را از صافی عبور دهید و نیمی از آنرا داخل یک قابلمه مسی بریزید و روی حرارت بگذارید وقتی بجوش آمد بقیه آب زرشک را به آن اضافه کنید

*مرحله چهارم:حرارت را کم کنید تا بجوشد و غلیظ شود

*مرحله پنجم:رب زرشک شما آماده شده است پس از سرد شدن در شیشه ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

 

آشنایی با خواص زرشک

 

*وجود آلکالوییدها در زرشک باعث شده که خاصیت آنتی بیوتیکی داشته و در درمان عفونت ها موثر واقع شود.

*به علت دارا بودن اسیدهای آلی باعث تغییر PH ادرار شده و در درمان بیماری‌های کلیوی و به خصوص سنگ کلیه سودمند است.

*محرک صفرا بوده و برای بهبود عملکرد کبد موثر است.

*به درمان عفونت های انگلی و مشکلات گوارشی کمک می‌کند.

*زرشک می‌تواند در کنترل قند خون موثر واقع شود.

*وجود فیتوکیمیکال‌ها در زرشک باعث شده در برابر بیماری‌های قلبی و عروقی، فشا رخون و کبد چرب، نقش پیشگیرانه داشته و منجر به تقویت سیستم ایمنی بدن گردد.

*زرشک، حاوی اسید اسکوربیک یا ویتامین C بوده و می‌تواند در بهبود سرماخوردگی موثر واقع شود.

*رب زرشک برای درمان آفت دهان موثر است.

*پرهیز از افراط در مصرف زرشک

*علی‌رغم همه خواصی که برای زرشک ذکر شده، باید در مصرف آن حد اعتدال را رعایت کرد. از جمله عوارض ناشی از زیاده روی در مصرف زرشک عبارتند از:

*سقط جنین به دلیل اثر محرک زرشک بر رحم زنان باردار

*تشدید سرفه و مشکلات گوارشی و اشکال در جذب ویتامین B کافی در بدن

*شوک، خونریزی بینی، تهوع، استفراغ، کاهش فشارخون، دشواری تنفس، کاهش ضربان قلب و آسیب بالقوه به کلیه

*زرشک ممکن است با آنتی بیوتیک‌ها تداخل داشته و باعث کاهش تاثیر آنها شود.

*زرشک ممکن است باعث کاهش تاثیر داروهای رقیق کننده خون شود.

*زرشک ممکن است باعث افزایش تاثیر آنتی هیستامین‌ها گردد.

*زرشک فشار خون را کاهش می‌دهد و ممکن است باعث افزایش تاثیر داروهای فشار خون شود.

*زرشک ممکن است تاثیر دیورتیک‌ ها را افزایش دهد.

*زرشک باعث کاهش قند خون می‌شود و ممکن است تاثیر داروهای دیابت را تشدید کند.