طرز تهیه چند غذای شمالی خوشمزه ؟

طرزتهیه غذای شمالی

 

طرز تهیه ی مرغ ترش برای تعداد ۴نفر

 

مواد لازم برای تهیه ی این غذا

 

مرغ

سبزی های معطر

سیر

گردو

رب انار

ادویه هایی شامل نمک و فلفل و زردچوبه

 

در مرحله ی اول مرغ را تکه تکه کنید و آن ها را خوب بشورید و درون آبکشی بریزید تا آب آن ها برود و بعد مرغ ها را با ادویه ها مخلوط کنید.

در مرحله بعد درون یک تابه روغن بریزید و مرغ ها را سرخ کنید تا طلاایی رنگ شوند.

هنگامی که مرغ ها درون تابه در حال سرخ شدن می باشد به آن سبزیجات معطر را اضافه کنید که این سبزی ها شامل گشنیز و جعفری و برگ سیر و چوچاق و خالواش و تره و نعنا و ریحان می باشد.

ولی دقت کنید که سبزی ها را زیاد تفت ندهید زیرا تلخ می شوند.

و بعد پیازها را نگینی خرد کنید و سیر را نیز رنده رنده کنید و آن ها را سرخ کنید و تا رنگ شان طلاایی شود.

و بعد از سرخ کردن به رب انار اضافه کنید و بعد گردو را آسیاب کنید و درون روغن کمی تفت دهید و بعد سبزی هایی را که سرخ کردید به آن اضافه کنید.

بعد حدودا دو تا سه پیمانه آب را به مایع مرغ ترش بیفزایید و ادویه ها را نیز اضافه کنید و چند ساعتی بمانید تا مرغ ترش جابیفتد.

 

طرز تهیه ی آغوزمسما

 

مواد لازم برای تهیه آغوزمسما

اردک

گردو

پیاز

رب انار

آب

شکر

روغن

دانه های انار

ادویه جات

 

در مرحله ی اول شما باید اردک را در روغن کاملا سرخ کنید و پیازها را خرد و کنید و درون روغن تفت دهید تا طلایی شوند و بعد اردکی را که سرخ کرده اید را درون آب بریزد و آب هم به مقدار لازم بریزید و حرارت اجاق را زیاد کنید تا آب به جوش آید.

داخل یک کاسه رب انار و شکر و نمک و زردچوبه را با هم مخلوط کنید و هم بزنید و این ترکیب را به خورش اضافه کنید و حدودا بعد از ۳ساعت پختن غذا آماده می شود.

 

طرز تهیه کال کباب

 

کال کباب یک غذای شمالی می باشد و معمولا کال کباب را با کته و ماهی شور نوش جان می کنند.

 

مواد لازم برای تهیه ی کال کباب

بادنجان

مغز گردو

سیر کوبیده شده

آب انار ترش و آب غوره و دانه انار

سبزی های معطر

ادویه جات

 

بادمجان ها را باید روی آتش یا اجاق کباب کنید و مرتبا بادنجان ها را بجرخانید تا همه قسمت های آن پخته شود.

بعد از پخته شدن آن ها را درون آب سرد قرار دهید و پوست آن ها را بگیرید.

بعد آن ها را با کمک گوشت کوب خوب له کنید و سبزی هایی که از قبل آماده کرده اید را خرد کنید و با سیر و بادنجان و گردو و آب انار و نمک و فلفل مخلوط کنید.

 

طرز تهیه بادمجان کباب

 

مواد لازم برای تهیه ی این خورش

گردو

پیاز

بادمجان

رب انار ترش

رب گوجه فرنگی

سیر

نمک و فلفل و زردچوبه

جعفری

روغن مایع

 

شمال مهد غذاهای خوشمزه می باشد.که دارای طعم بسیار لذیذی می باشد.

درمرحله اول بادمجان ها را با آب بشورید و بعد پوست آن ها را بگیرید بادمجان را رویش نمک بزنید چند دقیقه ای بمانید تا تلخی آن از بین برود.

بادمجان را از وسط نصف کنید و هرکدام را بار دیگر از وسط تا نزدیک انتها چهارقسمت برش بزنید و داخل آن را باید از موادی که آماده کردید پر کنید.

و بعد باید بادمجان ها را بشورید تا نمک آن ها برود و خشک شوند و بعد آن ها را روی اجاق بگذارید و درون تابه روغن بریزد و آن ها را سرخ کنید.

اگر شما فردی هستید که رژیم دارید و می خواهید غذایتان روغن کمتری داشته باشد می توانید آن ها را درون فر بگذارید تا کبابی شوند.

بعد از این مرحله پیازها را بشورید و پوست بکنید و آن ها را نگینی خرد کنید.و پیازها را درون یک تابه از روغن بریزید و سرخ کنید تا طلاایی شوند و دو یا سه حبه به علاقه شما بستگی دارد رنده کنید و به پیاز درون تابه اضافه کنید و ان ها را کمی تفت بدهید تا سیر بویش بیرون بیاید.

بعد گردو ها را آسیاب کنید و به پیاز و سیر آن ها را اضافه کنید و آن را هم کمی تفت دهید تا رنگ آن ها عوض شود.

بعد از اینکه رنگ گردو ها تغییر کرد به مواد دوقاشق غذا خوری رب انار ترش و سه قاشق غذا خوری جعفری خرد شده را و رب گوجه فرنگی و ادویه جات و اضافه کنید و باهم تفت دهید.

مواد داخل بادمجان کباب شما آماده خواهد شد و آن ها را کنار بگذارید تا سرد شوند.

اگر علاقه دارید می توانید به مواد داخل بادمجان کباب خود گوجه خرد شده نیز اضافه کنید که باید آن را نیز تفت دهید.

و حالا مواد آماده شده را درون بادمجان ها بریزید و آن ها را روی شعله گاز بگذارید تا آماده شوند.

و در انتها آن را درون ظرف قشنگی بچینید و می توانید با دانه ها انار و گردو غذای خود را زیبا کنید.